Network
Baca Juga: Resep Mie Cakalang Khas Manado dan Cara Membuatnya
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Shirataki dan Cara Membuatnya
BAHAN PELENGKAP:
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 3 batang daun ketumbar (iris)
- 1 batang daun bawang (iris)
BAHAN PASTA TOM YAM:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah kering
- 5 buah cabai merah
- 2 sdm ebi (seduh dengan air hangat sampai lunak)
- 1 sdt terasi udang (bakar)
- 7 cm lengkuas
- 10 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 1 sdm gula aren (sisir)
- 2 sdm asam Jawa (seduh dengan 100 ml air)
- 5 sdm minyak ikan
- 150 ml minyak goreng (untuk menumis)
Baca Juga: Resep Rolade Ikan dan Cara Membuatnya
Baca Juga: Resep Loco Moco dan Cara Membuatnya
BAHAN KALDU UDANG:
- 15 buah kepala udang (bersihkan)
- 15 buah kulit udang (bersihkan)
- 5 siung bawang putih (memarkan)
- 1200 ml air
CARA MEMBUAT:
- PASTA TOM YAM : Giling halus semua bahan sampai membentuk tekstur pasta. Tumis dengan sedikit minyak goreng sampai harum, matang dan menyusut jumlahnya. Sisihkan.
- KALDU UDANG : Tumis bawang putih dengan sedikit minyak goreng sampai harum. Masukkan kulit dan kepala udang, lalu aduk sampai berubah warnanya. Tuangkan air dan masak sampai mendidih. Kecilkan api dan teruskan masak selama 30 menit sambil panci ditutup. Setelah selesai, saring air kaldunya dan sisihkan.
- Panaskan kembali kaldu udang dengan api sedang sampai mendidih.
- Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, cabe rawit dan pasta tom yam. Masak selama 5 menit.
- Masukkan semua sayur dan hewani, masak sampai matang.
- Masukkan kecap ikan, garam, gula dan kaldu jamur. Aduk sampai rata, cicipi dan sesuaikan rasanya, lalu angkat.
- Sajikan dalam mangkok. Beri perasan jeruk nipis dan taburi dengan irisan daun bawang dan ketumbar. Siap untuk dihidangkan.
Selamat mencoba!***
